Les Tomates Concassee – Qu’est-ce que c’est ?
Définition
Les tomates concassées sont des tomates pelées et mondées, coupées en petits morceaux. C’est un ingrédient commun utilisé dans de nombreuses recettes dans la cuisine française et internationale. Les tomates concassées sont disponibles en conserve ou fraîches, et sont un excellent moyen d’ajouter de la saveur et de la texture aux sauces, soupes et ragoûts.
Préparation
Pour préparer des tomates concassées, il est important de commencer par les mondées. Cela signifie retirer la peau de la tomate en la plongeant dans de l’eau bouillante pendant environ 20 secondes, puis en la plongeant immédiatement dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson.
Une fois les tomates pelées, vous pouvez les couper en deux et presser doucement pour enlever les graines et le jus. Ensuite, vous pouvez les couper en petits morceaux pour créer les tomates concassées.
Pourquoi utiliser des tomates concassées ?
Les tomates concassées sont utilisées dans de nombreuses recettes pour ajouter de la texture et de la saveur. Elles sont parfaites pour faire des sauces pour pâtes, des soupes, des ragoûts et beaucoup d’autres plats. Utiliser des tomates concassées est également un moyen pratique d’ajouter des légumes à votre alimentation, car les tomates sont riches en nutriments.
Comment utiliser des tomates concassées ?
Les tomates concassées sont polyvalentes et peuvent être utilisées dans de nombreuses recettes. Voici quelques idées pour commencer :
– Ajoutez des tomates concassées à une sauce pour pâtes faite maison pour donner de la texture et de la saveur.
– Utilisez des tomates concassées pour faire une soupe de tomate classique ou une soupe aux légumes.
– Incorporer des tomates concassées dans un chili végétarien ou un ragoût pour ajouter de la saveur et de la texture.
Les marques de tomates concassées
Il existe de nombreuses marques de tomates concassées disponibles dans les supermarchés du monde entier, dont la plupart sont de qualité satisfaisante. Certaines marques plus populaires incluent Mutti, Cirio, San Marzano et Muir Glen.
Foire aux questions
Les tomates concassées ont-elles des avantages pour la santé ?
Oui, les tomates sont riches en nutriments tels que la vitamine C et le potassium, ainsi que des composés phytochimiques qui peuvent aider à prévenir le cancer.
Combien de temps les tomates concassées dureront-elles ?
Les tomates concassées en conserve ont une durée de conservation de plusieurs années, tandis que les tomates concassées fraîches doivent être consommées rapidement pour éviter la détérioration.
Comment puis-je conserver les tomates concassées fraîches?
Les tomates concassées fraîches peuvent être stockées dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours. Ils peuvent également être congelés et utilisés plus tard.
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